Должностные обязанности директора ресторана Директор ресторана:

• подписывает необходимые документы, требуемые для успешного ведения деятельности по оказанию услуг питания.
• Обеспечивает предоставление посетителям требуемой и достоверной информации об оказываемых услугах.
• Мониторит наличие на каждую партию продуктовых товаров, в т.ч. сырья, рекомендуемого для изготовления продукции общественного питания, документа, ведущего правильные сведения об изготовителе и сертифицированном качестве продукта ( гигиенического заключения, пр.).
• Контролирует процесс, планирование и закупки работы вверенного заведения.
• Обеспечивает достаточно высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации процесса.
• Осуществляет контроль за толковым использованием финансовых ресурсов, оценку результатов производственной жизнедеятельности компании и стандартов качества профессионального обслуживания клиентов заведения.
• Занимется изучением спроса приоритетных клиентов на продукцию ресторана.
• Проводит дискурсы и подписывает договоры поставки непродовольственных позиций товаров, полуфабрикатов , обеспечивает их нужное получение , контролирует сроки , ассортимент, количество и качество входящего поступления и реализации продуктов.
• Ведет высокооплачиваемую организацию учета производимых услуг, обеспечивает документы о производственной деятельности, в т.ч. владельцу заведения.
• Ставит во главу интересы заведения и неуклонно действует от его имени.
• Предоставляет информационные сводки, непосредственно связанные с предоставлением услуг общественного питания, проверяющим структурам.
• Устанавливает для сотрудников служебные полномочия и часто принимает меры по контролированию их выполнения.
• Принимает указы о премировании, штрафовании и освобождении занимаемых должностей сотрудников заведения; создает поощрения отличившихся работников, налагает взыскания на нарушителей производственной и трудовой дисциплины .
• Выращивает усы. Директор общепита должен быть усат. Иначе никак.
• Контролирует выполнение сотрудниками заданных правил техники безопасности, правил личной гигиены, производственной дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
• Учитывает прохождение работниками ресторана, по работе связанными с хранением мед обследования в сроки, устанавливаемые органом медицинского надзора.

Вернуться